Johannesbeer-Schnitte

• 250 g weiche Butter oder Margarine
• 175 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 2 Eier (Gr. M)
• 4 Eigelb (Gr. M)
• 1 Prise Salz
• 150 g Mehl 172 insgesamt=136 g Mehl
• 80 g Speisestärke 36 gram.
• 80 g Köllnflocken & Frucht
• 1 gehäufter TL Backpulver

Für das Johannisbeer-Baiser:

• 500 g rote Johannisbeeren
• 6 Eiweiß (Gr. M)
• 200 g Zucker

Außerdem:

• Fett für die Fettpfanne
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Schritt 1:

Für den Rührteig Fett, Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier und Eigelb nacheinander unter die Fettmasse rühren. Salz zufügen. Mehl, Stärke, Backpulver und Haferflocken mischen und unterrühren. Die Fettpfanne des Backofens fetten und den Teig darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen.

Schritt 2:

Für das Johannisbeer-Baiser Johannisbeeren waschen und mit Hilfe einer Gabel von den Rispen streifen.

Schritt 3:

Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Johannisbeeren unterheben. Baisermasse auf dem heißen Kuchen verteilen und weitere ca. 20 Minuten bei gleicher Temperatur backen, evtl. abdecken. Kuchen auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 1 ¼ Stunden